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Aliments sans gluten et prise de poids

Aliments sans gluten et prise de poids

Les aliments sans gluten sont confectionnés le plus souvent avec de la farine de riz ou de maïs, à la place du blé : spaghetti à la farine de maïs, galettes de riz soufflé, baguette de pain à base d’amidon de maïs, crackers de riz ou même fécule de pomme de terre. Ces alternatives sont-elles toutes bonnes pour la santé et la ligne ? La réponse est non, car tous ces ingrédients ont des index glycémiques élevés : ils peuvent conduire à la prise de poids parce qu’ils bousculent les mécanismes de régulation du sucre sanguin, explique Christine Calvet, auteur de A Table sans gluten et sans lait

Source : lanutrition.fr

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