Bio-info Toute l'information du Bio

2 recettes d'automne par Isabella Obrist

2 recettes d'automne par Isabella Obrist

Riz au lait de riz

Un petit-déjeuner chaud bon pour la forme… sans sacrifier notre ligne

Pour 2 personnes

Ingrédients 1/2 gousse de vanille • 1 tasse (100 g) de riz blanc rond • 3 tasses de lait de riz • 1 poignée de raisins secs • le zeste râpé d’un demi-citron bio • 1/2 bâton de cannelle • 1 c. à café de graines de pavot moulu • gingembre sec, sel.

1. Extraire les grains de vanille de leur gousse et placer le tout dans une casserole chaude. 2. Ajouter le lait de riz, le bâton de cannelle, le riz et les raisins secs. 3. Laisser cuire 5 minutes. 4. Ajouter le gingembre, le sel, les zestes de citron et laisser cuire encore 15 minutes. 5. Ajouter la moitié du pavot, éteindre le feu et laisser gonfler 5 minutes. Si besoin, ajouter encore un peu de lait de riz. 6. Servir dans un beau verre ou une jolie tasse, saupoudrer avec le reste du pavot et garnir avec le bâton de cannelle. 

Conseils Le lait de riz et le riz étant très doux, aucun sucre n’est nécessaire. Pour les plus gourmands, on peut tout de même ajouter une cuillère à café de sirop d’érable ou d’agave. Pour un goût exotique, ajouter une capsule de cardamome en même temps que le gingembre sec.

 

Strudel d’automne

Inspiration autrichienne pour cette recette qui flirte encore avec l’été.

Pour 4 personnes

Pour la pâte 250 g de farine semi-complète • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 œuf • 1 pincée de cumin moulu.

1. Dans un saladier, verser les ingrédients dans l’ordre et mélanger avec une cuillère­ en bois. 2. Ajouter 125 ml d’eau filtrée, 1 pincée de sel et 1 c. à café de vinaigre de cidre. 3. Mélanger puis pétrir pour former une boule. 4. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et laisser reposer sous un tissu mouillé pendant 30 minutes minimum.

Pour la farce 2 oignons • 1 c. à soupe d’huile d’olive• 1 petit potimarron • 2 carottes • 1 patate douce • 1 c.­ à café de moutarde à l’ancienne • 1 c. à café de vinaigre balsamique • 1 pincée de piment doux • sel, poivre, curcuma • à volonté : basilic, ciboulette, persil frais, thym séché.

1. Dans une casserole, faire cuire les oignons émincés dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. 2. Quand ils sont translucides, ajouter le potimarron coupé en dés (ne pas l’éplucher s’il est bio). 3. Ajouter le thym séché, le sel, le persil et le piment doux. 4. Laisser cuire 1 minute (pas plus sinon le piment devient amer). 5. Ajouter la patate douce épluchée et les carottes, le tout coupé en dés. 6. Ajouter le poivre et 2 c. à soupe d’eau. 7. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 8. Ajouter le vinaigre balsamique et le curcuma. 9. Sortir du feu et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive ainsi que la moutarde. Laisser refroidir 10. Étaler la pâte bien fine. 11. Poser délicatement la farce refroidie sur la pâte et rouler. 12. Poser le strudel sur une plaque huilée, faire quelques trous avec une fourchette, et enfourner pendant 45 minutes environ à 180 °C. 

(Photos ©Maeva Delacroix.)

 

À lire sur notre site :

La diététique chinoise au menu

Isabella Obrist : rencontre avec une thérapeute

Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter Bio-Info
Votre inscription a bien été prise en compte 
Politique de confidentialité