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Asperges vertes à la crème de cajou

Asperges vertes à la crème de cajou

Ingrédients pour 2 personnes

1 botte d’asperges vertes • 100 g de noix de cajou • eau froide • 1 jaune d’œuf dur.

Préparation 

Commencer la veille. 1. Faire tremper les noix de cajou pendant une nuit dans de l’eau froide. 2. Éplucher les asperges et les cuire pendant 10 minutes à la vapeur. 3. Rincer les noix de cajou et les verser dans un mixer avec de l’eau jusqu’à affleurement. Mixer pour obtenir un mélange parfaitement homogène qui ressemble à une crème. 4. Disposer les asperges tièdes sur les assiettes, déposer un trait de crème de cajou et saupoudrer de jaune d’œuf dur émietté.

Recette conçue par Denise Neyts, auteur du livre « Au plaisir de manger santé ». Ces recettes à visée hypotoxique sont le fruit de l’enseignement délivré par Alain Mahieu lors des séminaires Efélia de gastronomie diététique.

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