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Un peu de nez pour bien choisir son vin en magasins bio

Un peu de nez pour bien choisir son vin en magasins bio

Pas de recette miracle, juste un peu de curiosité. Elle permet souvent de trouver une pépite parmi les références proposées en magasins. Il faut évidemment commencer par se fixer un budget. Les surfaces bio proposent généralement trois gammes de prix : les vins à moins de 6 €, les vins autour de 10 € et ceux dépassant les 20 €. À part pour le champagne, acheter un vin à plus de 20 € en magasin est risqué : ce sont souvent des vins d’appellations réputées (Pomerol, Bourgogne village…) mais le choix est limité et sans conseil de caviste, on peut être déçu. Les vins à moins de 6 €, bien souvent, ne sont pas mauvais, mais sont banals et sans magie. Reste donc le segment à 10 € où l’on peut faire de jolies trouvailles. En moyenne, il faut compter 8 à 9 € pour une bouteille de tous les jours, car les vins bio sont souvent plus chers que les vins conventionnels.

Comment le choisir si l’on n’y connaît rien ? Privilégiez les appellations moins connues, à prix égal : un vin de pays de l’Hérault ou un côte-de-bergerac se révéleront souvent de plus belles découvertes qu’un bourgogne ou un médoc traditionnels. De plus, faire attention aux labels est souvent payant. Les vins Demeter, en biodynamie, sont peu nombreux, mais souvent de très bonne qualité. Quant aux médailles, elles peuvent être utiles si le concours est prestigieux (Millésime Bio, par exemple). N’oublions pas cependant que rien ne peut remplacer le contact humain : aller à la rencontre des vignerons et des cavistes sera toujours plus enrichissant que de parcourir les allées d’une supérette, même bio ! 

www.wineandthecity.fr

 

Château La Grolet, Cuvée classique, 2013

Côtes-de-Bourg, Bordeaux


Le Château La Grolet, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, est géré par la famille Hubert. Membre de l’association Renouveau des appellations, elle pratique une agriculture biodynamique et des vinifications aussi naturelles que possible (pas d’interventions dénaturantes sur les moûts ou le vin). Le domaine est certifié Demeter. Loin des bordeaux modernes bodybuildés à la barrique neuve, la cuvée classique du domaine est issue de l’assemblage de merlot en majorité, mais également de cabernet sauvignon et d’une pointe de malbec. À la dégustation, le vin est très parfumé, aux notes de fruits mûrs, de prunes et d’un soupçon d’épices douces et de bois précieux. Ce nez provient d’un élevage en barriques bordelaises pendant douze mois. En bouche, après une attaque souple et fruitée, le vin possède de beaux tanins fermes. Une structure qui confère un potentiel de garde de quelques années et permet à la cuvée d’accompagner des pièces de bœuf rôties ou grillées.

Où le trouver : en magasins bio et au domaine,www.vignobles-hubert.com ou 05 57 42 11 95 (prix : moins de 10 €).

 

Les Chemins de Bassac, Isa, 2012

Côtes-de-Thongue, Languedoc

Côtes-de-Thongue est le nom d’une indication géographique protégée (anciennement « vin de pays ») du Languedoc-Roussillon, situé non loin de la ville de Béziers. Entre la montagne Noire et la mer, sur d’anciennes terrasses fluviales, se situe le domaine des Chemins de Bassac, cultivé en agriculture biologique. Alors que la tendance des vins de pays est au monocépage, ici, on préfère les techniques d’assemblage : à la manière d’un cuisinier, Rémi Ducellier élabore ses vins en utilisant les cépages comme des ingrédients, dont les proportions utilisées varient en fonction du style recherché. La cuvée Isa contient du grenache, du mourvèdre, de la syrah ainsi qu’une touche de cabernet-sauvignon et de pinot noir. Coloré, aromatique, aux odeurs rappelant la réglisse, la cerise noire ou la mûre, ce vin simple possède un bel équilibre entre l’alcool, pas trop généreux, et les tanins qui apportent au vin de la matière en bouche. Une petite touche épicée en finale provoque une furieuse envie d’allumer le barbecue et d’y faire griller quelques morceaux de viande juteux pour lui offrir un accompagnement.

Où le trouver : en magasins bio
et au domaine, www.chemindebassac.fr
ou 04 67 36 09 67
(prix : moins de 8 €).

 

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