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L'alimentation de l'automne en médecine chinoise

L'alimentation de l'automne en médecine chinoise

En automne, l’énergie yang décroît, tandis que l’énergie yin croît. Les températures baissent, et c’est l’arrivée de la sécheresse, le « pervers climatique » associé à la saison. Le poumon est à son apogée énergétique et, justement, il n’aime pas la sécheresse ! En effet, qu’elle soit interne ou externe, celle-ci blesse les liquides organiques et le poumon, engendrant des symptômes tels que : déshydratation, peau sèche, bouche et gorge sèches, toux sèche, expectorations limitées ou collantes, dyspnée…

Les aliments adaptés pour la saison auront donc une action bénéfique sur le poumon, les liquides organiques, mais également la circulation de l’énergie. Ils doivent être de saveur piquante voire amère, tièdes et de couleur blanche. 

Le piquant régule l'énergie du poumon

 La saveur piquante est extériorisante, c’est-à-dire qu’elle amène l’énergie et les liquides vers la surface du corps, vers la peau. Elle provoque la transpiration et permet d’éliminer le froid et les autres pervers climatiques (agents pathogènes) qui auraient franchi la barrière de l’énergie défensive (Wei Qi). Elle provoque une sensation de chaleur, bénéfique si vous avez pris un coup de froid.

Attention, consommée en excès, la saveur piquante disperse l’énergie. Il ne faut donc pas l’utiliser en cas de fatigue, épuisement des liquides et déficience de la couche supérieure avec transpiration abondante. Il faut alors privilégier la saveur compensatrice du poumon, qui est l’amer.

En plus de la nature et de la saveur, chaque saison, en diététique chinoise, est associée à une couleur et à un mode de cuisson adapté. La couleur de l'automne est le blanc. La cuisson doit être en sauce ou à l'étouffée en papillotes. On peut utiliser la cuisson à la vapeur, à condition qu’elle soit mêlée à des plantes aromatiques.

Les aliments de l'automne :

Légumes racines : navets, radis, carottes, poireau, millet, cannelle, gingembre, ail, céleri, chou-rave, oignon, piment.

Épices et aromates : aneth, badiane, coriandre, gingembre, menthe, muscade, origan, piment de Cayenne, poivre noir...

Fruits : poires, raisins, pommes, châtaignes, noix.

Céréales : complètes ou semi-complètes, notamment le riz.

Viandes blanches.

Poissons à chair blanche et ferme.

En cas de coup de froid, on peut boire un grog à base d’épices et de miel (cannelle, gingembre).

 

(Article paru initialement sur Tendance Santé, le blog de Bertrand Bimont.)

 

À lire sur notre site :

Bertrand Bimont : au service de la médecine chinoise

Recettes : Le céleri, un légume racine à inviter plus souvent

Deux recettes d'automne par Isabella Obrist

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