Tartare d’avocat et tomates au sésame et miso blanc

PUBLIÉ LE 28 juin 2016
 

MISO. Pour savourer le miso blanc (shiro miso), voici une recette de Mathilda Motte, auteure du livre « Le miso, le découvrir & le cuisiner » paru aux Editions Sud Ouest. Un beau hors d'oeuvre à faire déguster à vos tablées d'été. Ou d'automne.

Ingrédients 2 belles tomates de variété ancienne (environ 320 g) • 1 avocat • 4 pieds de ciboule ou 1 oignon nouveau. Pour la sauce : 1 c. à soupe ou 30 g de miso blanc (shiro miso, disponible chez Danival) • 1 c. à soupe rase de purée de sésame (25 g) • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (3 cl) • 1 belle pincée de sel.


1. Peler les tomates en les ébouillantant si nécessaire (mais, normalement, les variétés anciennes se pèlent facilement). Les couper en petits dés. 2. Éplucher les ciboules ou l’oignon nouveau, garder 4 jolies tiges pour le décor, et ciseler finement le reste. 3. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le tailler en deux en quadrillant la chair à l’aide de la pointe d’un couteau. Puis extraire les dés en raclant à l’aide d’une cuillère. 4. Mélanger les ingrédients de la sauce, y ajouter les végétaux en morceaux et bien mélanger. 5. Conserver au frais avant de servir. Pour dresser, répartir dans 4 petits bols, et disposer au sommet une tige.


(Photo ©Mathilda Motte/ Éditions Sud-Ouest).

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Herman
01 oct. , 2016, 19:10
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Exquis! C'est la première fois que je laisse une commentaire pour une recette. Son équilibre parfait et sa juste amertume m'ont convaincu que des parts il m'en faudra plus qu'une....Une très bonne recette, je l'avais essayé et toute la petite famille l'a aimé. :)

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Stephanie
19 août , 2016, 19:57
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ça donne faim tout ça, je l’essaierais bien dans mes heures creuses et en plus, ça a l'air sain comme recette!

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